懶人動手做甜品 – 基本的冰箱小甜餅 (附食譜)

好像未跟大家分享過食譜是吧,是因為Amy源用的食譜很大部份來自以前的那位『他』,
『他』很介意我公開『他』給我的食譜。
這次給大家一個以前常用、簡單、又易做的曲奇食譜吧~

這個食譜很方便,因為一個麵糰可作多個變化,
名子很可笑吧~因為可以預多一點份量放到冰箱裡頭,想食就烤 ~
 

材料(50個份):
·   無鹽牛油120克
·   砂糖80克
·   蛋黃1個
·   低筋麵粉180克
準備
牛油置室溫中軟化。
烤箱170度預熱。
做 法:
1.   容器裡加牛油,攪拌成奶油狀,再加砂糖用攪拌器拌混合,再加蛋黃拌混合。
2.   篩入低筋麵粉,用木杓如切一般攪拌混合。取出麵糰放在灑有手粉的作業台上搓揉,切成4等份,搓成直徑2.5cm左右的棒狀。
3.   麵糰材料用保鮮膜包起來,放入冷凍庫約1小時,使材料冷卻變硬。途中取出一次,整理形狀。(整理麵糰材料後,表面先用毛刷輕塗蛋白,灑上砂糖後再烘焙。)
4.   將3用刀切成7mm厚。
5.   將4排列在烤盤上,在170度烤箱烤約12分鐘。

流程如下:(稍作修改)

1. 材料:低筋粉、糖、蛋黃

2. 牛油 ﹝切塊待至室溫﹞

3. 開機打牛油後,打至忌廉狀時加入糖,打勻。

4. 用座檯型打蛋器的朋友煩請間中刮底!

5. 當打至牛油光滑,便可加入蛋黃打勻。﹝持手提打蛋器的朋友,如蛋黃份量多於一隻便分開放入。﹞

6. 打入蛋黃中……

7. 逐漸加入已過篩的低筋粉。﹝當然你亦可直接篩入牛油中﹞

8. 當麵糰搓好後,你可加入你喜愛的元素如:

9. 可可粉

10. 紅茶葉

11. 調味後放入保鮮袋,雪一小時或以上。取出擀平。﹝個人心得,比較喜歡用密實袋。﹞

12. 剪開保鮮袋,將麵糰如卷壽司般卷起。放入雪櫃待硬。切成薄塊入爐。

13. 此做法:卷卷曲奇。

14. 其中一塊麵糰擀好後掃上蛋白。2塊疊起,卷後放雪櫃。切成薄塊入爐。

15. 成品:牛油曲奇、紅茶曲奇

16. 牛油曲奇

17. 紅茶曲奇

18. 卷卷曲奇

19. 卷卷曲奇的頭頭尾尾做成的大理石曲奇

如果對食譜或制作有各方面問題不妨提出~

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *